食品营养与健康
所属专业：食品加工技术
课程性质：专业拓展课
课程时长：80 小时
课程学分：5 学分
学习人数：0 人
课程价格：免费
课程性质：专业拓展课
课程时长：80 小时
课程学分：5 学分
学习人数：0 人
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- 课程简介
- 课程团队
- 课程标准
- 课程计划
- 课程公告
- 课程目录
- 评分规则
- 课程评价
课程定位于使学生掌握基本的会计法律法规知识，形成基本的会计职业道德意识，同时为会计从业资格考试做准备。由于课程时间比较有限 ，而所涉及的知识量较多，结合考证准备的要求，本门课程在教学中，采用教师讲授与学生自学相结合的方式。教师选取各章知识中难于理解的难点进行重点的讲授，带领学生突破重点难点，课程教学中不仅讲授知识，更帮助学生总结学习的方法；同时，教师有意识地设计和选取比较简单的章节由学生以自学加提问的方式完成。所有学习的章节均配合相关的练习题，通过及时的练习强化知识。
课程考核包括理论考核和实训考核两个方面。前者着重就学生的知识能力做出评价，后者则对学生的职业能力做出评判。具体到两项考核中，本课程又采用了“过程+结果”的方式。 1.过程评价 过程评价由任课教师采取让学生进行案例分析、课堂讨论、课后练习或实训等方式对学生的日常学习情况做出评价，主要由以下三个部分组成：（1）专业知识的掌握与应用能力评价；（2）工作态度评价；（3）工作效率评价。 2.结果评价 结果评价主要是通过期末考核的形式来完成的。期末通过采用理论知识测试和实训能力测试来实现，着重考核学生的理论知识的掌握情况与对知识的运用能力。
人体结构
细胞
细胞结构
组织
上皮组织
结缔组织
肌组织
神经组织
器官
心
肾
肝脏
其他器官
系统
运动系统
消化系统
呼吸系统
循环系统
免疫系统
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生殖系统
神经系统
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能量来源及消耗
能量的来源
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食物卡价
能量的消耗
基础代谢
体力活动
食物热效应
生长发育
碳水化合物
碳水化合物的组成及分类
碳水化合物的生理功能
碳水化合物的消化吸收
碳水化合物的营养评价
碳水化合物的参考摄入量
碳水化合物的食物来源
蛋白质
蛋白质的组成及分类
蛋白质的生理功能
蛋白质的消化吸收
蛋白质的营养评价
蛋白质的参考摄入量
蛋白质的食物来源
能量-蛋白质营养不良
脂类
脂类的组成及分类
脂类的生理功能
脂类的消化吸收
脂类的营养评价
脂类的参考摄入量
脂类的食物来源
矿物质
矿物质的概念及分类
矿物质的消化吸收
常量元素
钙
磷
钾
钠
镁
氯
硫
微量元素
铁
碘
锌
硒
铜
铬
钼
钴
氟
维生素
维生素的分类
脂溶性维生素
脂溶性维生素消化吸收
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
水溶性维生素
水溶性维生素消化吸收
维生素B1
维生素B2
维生素B6
烟酸
叶酸
维生素B12
维生素C
水与膳食纤维
水的生理功能
人体水缺乏的分类
人体水平衡及其调节
膳食纤维的生理功能
膳食纤维的参考摄入量
膳食纤维的食物来源
植物性食物的营养价值
谷类
谷类的营养价值
谷类的合理利用
豆类
豆类的营养价值
豆类的合理利用
蔬菜
蔬菜类的营养价值
蔬菜的合理利用
水果
水果的营养价值
水果的合理利用
动物性食物的营养价值
畜禽肉
畜禽肉的营养价值
畜禽肉的合理利用
蛋类
水产类
水产类的营养价值
水产类的合理利用
乳类
调味品和其他食品的营养价值
酱油和酱类
醋类
味精和鸡精
盐
糖和甜味剂
食用油脂
油脂的营养价值
油脂的合理利用
酒
酒的分类
酒的营养价值
茶叶
茶叶的分类
茶叶的营养价值
食品的营养标签
产品的分析计划
食品营养标签的制作
特殊人群营养
孕妇营养
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妊娠期的营养需要
孕早期的营养膳食
孕中期的营养膳食
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乳母营养
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哺乳期的营养需要
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婴儿营养
婴儿的生理特点
婴儿的营养需要
婴儿的喂养
幼儿营养
幼儿生理特点
幼儿的营养需要
幼儿食物选择
幼儿合理膳食的要求
学龄前儿童营养
学龄前儿童的生理特点
学龄前儿童营养需要
学龄前儿童的平衡膳食
学龄儿童与青少年营养
学龄儿童与青少年的生理特点
学龄儿童与青少年的营养需要
学龄儿童的膳食指南
青少年的膳食指南
老年营养
更年期生理特点
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膳食营养指导
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膳食结构
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糖尿病的诊断及预防
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膳食史法
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膳食结构分析与评价
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膳食调查结果计算与分析
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食谱编制的方法
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社区营养教育
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管理员
- 教学团队