乳品加工工
所属专业：食品加工技术
课程性质：专业拓展课
课程时长：80 小时
课程学分：5 学分
学习人数：0 人
课程价格：免费
课程性质：专业拓展课
课程时长：80 小时
课程学分：5 学分
学习人数：0 人
课程价格：免费
- 课程简介
- 课程团队
- 课程标准
- 课程计划
- 课程公告
- 课程目录
- 评分规则
- 课程评价
课程定位于使学生掌握基本的会计法律法规知识，形成基本的会计职业道德意识，同时为会计从业资格考试做准备。由于课程时间比较有限 ，而所涉及的知识量较多，结合考证准备的要求，本门课程在教学中，采用教师讲授与学生自学相结合的方式。教师选取各章知识中难于理解的难点进行重点的讲授，带领学生突破重点难点，课程教学中不仅讲授知识，更帮助学生总结学习的方法；同时，教师有意识地设计和选取比较简单的章节由学生以自学加提问的方式完成。所有学习的章节均配合相关的练习题，通过及时的练习强化知识。
课程考核包括理论考核和实训考核两个方面。前者着重就学生的知识能力做出评价，后者则对学生的职业能力做出评判。具体到两项考核中，本课程又采用了“过程+结果”的方式。 1.过程评价 过程评价由任课教师采取让学生进行案例分析、课堂讨论、课后练习或实训等方式对学生的日常学习情况做出评价，主要由以下三个部分组成：（1）专业知识的掌握与应用能力评价；（2）工作态度评价；（3）工作效率评价。 2.结果评价 结果评价主要是通过期末考核的形式来完成的。期末通过采用理论知识测试和实训能力测试来实现，着重考核学生的理论知识的掌握情况与对知识的运用能力。
5103-05初级乳品加工工培训与考核
5103-05-01职业道德、职业守则及法律法规
5103-05-02乳品加工基础知识
5103-05-02-01乳品的知识概述
5103-05-02-02乳品的成分
5103-05-02-03乳品的感官指标、理化指标、微生物指标
5103-05-03乳品预处理知识
5103-05-03-01原料乳的检验
5103-05-03-02乳品预处理
5103-05-04乳制品常用设备
5103-05-05乳制品加工工艺及设备
5103-05-05-01普通UHT乳生产
5103-05-05-02巴氏消毒全脂乳的生产工艺
5103-05-05-03凝固型酸乳生产工艺及设备
5103-05-05-04全脂乳粉的生产工艺及设备
5103-05-06初级乳制品加工工考核
5103-05-06-01理论考核
5103-05-06-02技能考核
5103-05-07初级乳品加工工培训图片资源
5103-06-中级乳品加工工培训与考核
5103-06-01职业道德、职业守则及法律法规
5103-06-02乳品加工基础知识
5103-06-02-01乳品的知识概述
5103-06-02-02乳品的成分
5103-06-02-03乳品的感官指标、理化指标、微生物指标
5103-06-03乳品预处理知识
5103-06-03-01原料乳的检验
5103-06-03-02乳品预处理
5103-06-04乳制品常用设备
5103-06-05乳制品加工工艺及设备
5103-06-05-01普通UHT乳生产
5103-06-05-02巴氏消毒全脂乳的生产工艺
5103-06-05-03凝固型酸乳生产工艺及设备
5103-06-05-04全脂乳粉的生产工艺及设备
5103-06-05-05奶油的生产工艺及设备
5103-06-06中级乳制品加工工考核
5103-06-06-01理论考核
5103-06-06-02技能考核
5103-06-07中级乳品加工工培训图片资源
5103-07高级乳品加工工培训及考核
5103-07-01职业道德、职业守则及法律法规
5103-07-02乳品加工基础知识
5103-07-02-01乳品的知识概述
5103-07-02-02乳品的成分
5103-07-02-03乳品的感官指标、理化指标、微生物指标
5103-07-03乳品预处理知识
5103-07-03-01原料乳的检验
5103-07-03-02乳品预处理
5103-07-04乳制品常用设备
5103-07-05乳制品加工工艺及设备
5103-07-05-01普通UHT乳生产
5103-07-05-02巴氏消毒全脂乳的生产工艺
5103-07-05-03凝固型酸乳生产工艺及设备
5103-07-05-04全脂乳粉的生产工艺及设备
5103-07-05-05奶油的生产工艺及设备
5103-07-06高级乳品加工工考核
5103-07-06-01理论考核
5103-07-06-02技能考核
5103-07-07高级乳品加工工培训图片资源
5103-08乳品加工工技师培训及考核
5103-08-01职业道德、职业守则及法律法规
5103-08-02乳品加工基础知识
5103-08-02-01乳品的知识概述
5103-08-02-02乳品的成分
5103-8-02-03乳品的感官指标、理化指标、微生物指标
5103-08-03乳品预处理知识
5103-08-03-01原料乳的检验
5103-08-03-02乳品预处理
5103-08-05乳制品加工工艺及设备
5103-08-05-01普通UHT乳生产
5103-08-05-02巴氏消毒全脂乳的生产工艺
5103-08-05-03凝固型酸乳生产工艺及设备
5103-08-05-04全脂乳粉的生产工艺及设备
5103-08-05-05奶油的生产工艺及设备
5103-08-05-06婴儿配方乳粉的生产工艺及设备
5103-08-05-07乳粉生产常见的质量问题及控制
5103-08-06技师乳品加工工考核
5103-08-06-01理论考核
5103-08-06-02技能考核
5103-08-04乳制品加工常用设备
5103-08-07技师乳品加工工培训图片资源
5103-09乳品相关标准
5103-09-01产品标准
5103-09-01-01灭菌乳
5103-09-01-02巴氏杀菌乳
5103-09-01-03发酵乳
5103-09-01-04炼乳
5103-09-01-05生乳
5103-09-01-06调制乳
5103-09-01-07稀奶油、奶油和无水奶油
5103-09-01-08婴儿乳粉
5103-09-01-09再制干酪
5103-09-01-10奶油
5103-09-01-11干酪
5103-09-01-12干酪卫生标准
5103-09-01-13炼乳卫生标准
5103-09-01-14乳粉（奶粉）
5103-09-01-15乳粉卫生标准
5103-09-01-16冷冻饮品-冰淇淋
5103-09-02理化检验标准
5103-09-02-01食品理化检验标准-GB5009系列（2010版）
5103-09-02-02食品理化检验标准-GB5009系列（2008版）
5103-09-02-03食品理化检验标准-GB5009系列（2003版）
5103-09-02-04原料乳与乳制品三聚氰胺检验方法
5103-09-02-05婴幼儿食品和乳制品中脂肪的测定
5103-09-02-06婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
5103-09-02-07婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定
5103-09-02-08婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定
5103-09-02-09婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定
5103-09-02-10婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定
5103-09-02-11婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定
5103-09-02-12婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定
5103-09-02-13婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酸胺的测定
5103-09-02-14婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定
5103-09-02-15婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
5103-09-02-16婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定
5103-09-02-17婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定
5103-09-02-18婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
5103-09-02-19婴幼儿食品和乳品中磷的测定
5103-09-02-20婴幼儿食品和乳品中碘的测定
5103-09-02-21婴幼儿食品和乳品中氯的测定
5103-09-02-22婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定
5103-09-02-23婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定
5103-09-02-24婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定
5103-09-02-25婴幼儿食品和乳品中溶解度的测定
5103-09-02-26乳和乳品中杂质度的测定
5103-09-02-27生乳相对密度的测定
5103-09-02-28乳和乳制品中酸度的测定
5103-09-02-29婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定
5103-09-02-30婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
5103-07-02-31乳和乳制品黄曲霉毒素的测定
5103-09-02-32生乳冰点的测定
5103-09-02-33如和乳制品中非脂乳固体的测定
5103-09-02-34冷冻一品检验方法
5103-09-03微生物检验标准汇编
5103-09-01微生物检验标准汇编
5103-09-04污染物限量
5103-09-04-01食品中真菌毒素限量
5103-09-04-02食品中污染物限量
5103-10乳品法律法规
5103-10-01产品质量监督抽查实施规范-乳粉
5103-10-02预包装食品标签通则
5103-10-03中华人民共和国食品安全法
5103-10-04中华人民共和国安全生产法
5103-10-05中华人民共和国食品安全法劳动合同法
5103-10-06产品质量法
5103-10-07食品卫生安全知识
5103-11乳品相关规范
5103-11-01乳品生产许可证审核细则
5103-11-02产品质量监督抽查实施规范-乳粉
5103-11-03乳品良好生产规范
5103-11-04食品生产卫生规范
- 课程负责人
管理员
- 教学团队