饮料制作工
所属专业：食品加工技术
课程性质：专业拓展课
课程时长：80 小时
课程学分：5 学分
学习人数：0 人
课程价格：免费
课程性质：专业拓展课
课程时长：80 小时
课程学分：5 学分
学习人数：0 人
课程价格：免费
- 课程简介
- 课程团队
- 课程标准
- 课程计划
- 课程公告
- 课程目录
- 评分规则
- 课程评价
课程定位于使学生掌握基本的会计法律法规知识，形成基本的会计职业道德意识，同时为会计从业资格考试做准备。由于课程时间比较有限 ，而所涉及的知识量较多，结合考证准备的要求，本门课程在教学中，采用教师讲授与学生自学相结合的方式。教师选取各章知识中难于理解的难点进行重点的讲授，带领学生突破重点难点，课程教学中不仅讲授知识，更帮助学生总结学习的方法；同时，教师有意识地设计和选取比较简单的章节由学生以自学加提问的方式完成。所有学习的章节均配合相关的练习题，通过及时的练习强化知识。
课程考核包括理论考核和实训考核两个方面。前者着重就学生的知识能力做出评价，后者则对学生的职业能力做出评判。具体到两项考核中，本课程又采用了“过程+结果”的方式。 1.过程评价 过程评价由任课教师采取让学生进行案例分析、课堂讨论、课后练习或实训等方式对学生的日常学习情况做出评价，主要由以下三个部分组成：（1）专业知识的掌握与应用能力评价；（2）工作态度评价；（3）工作效率评价。 2.结果评价 结果评价主要是通过期末考核的形式来完成的。期末通过采用理论知识测试和实训能力测试来实现，着重考核学生的理论知识的掌握情况与对知识的运用能力。
5102-03饮料工技能考核工作要求
5102-03-01饮料工初级
5102-03-02饮料工中级
5102-03-03饮料工高级
5102-03-04饮料工技师
5102-03-05饮料工高级技师
5102-04饮料工职业技能鉴定比重
5102-04-01饮料工理论知识
5102-04-02饮料工操作技能
5102-05饮料相关标准
5102-05-01食品与饮料行业GBT 19001-2000应用指南
5102-05-02饮料通则
5102-05-03饮料企业良好生产规范
5102-05-04饮用天然矿泉水
5102-05-05瓶装饮用纯净水
5102-05-06瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准
5102-05-07碳酸饮料（汽水）
5102-05-08碳酸饮料卫生标准
5102-05-09食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
5102-05-10果、蔬汁饮料卫生标准
5102-05-11食品安全管理体系 果汁和蔬菜汁类生产企业要求
5102-05-12茶饮料
5102-05-13茶饮料卫生标准
5102-05-14固体饮料
5102-05-15固体饮料卫生标准
5102-06饮料工法律法规
5102-06-01食品安全法
5102-06-02产品质量法
5102-06-03消费者权益保护法
5102-06-04计量法
5102-06-05标准化法
5102-06-06劳动法
5102-06-07环境保护法
5102-07饮料制造卫生与安全
5102-06-01饮料制造工厂设备卫生安全
5102-06-02饮料制造工厂人员健康卫生
5102-06-03饮料制造工厂安全用电基本要求
5102-06-04饮料制造工厂的环境保护
5102-08饮料制造基础知识
5102-08-01饮料的定义与分类
5102-08-02饮料原辅材料的种类与质量要求
5102-08-03饮料生产用水
5102-08-04饮料生产常用计量器具
5102-08-05饮料的包装
5102-08-06饮料生产基本工艺
5102-08-07饮料的基本质量要求
5102-09初级饮料制作工培训与考核
5102-09-01水处理
5102-09-02原料前处理
5102-09-03物料调配
5102-09-04物料均质和脱气
5102-09-05物料灌装
5102-09-06饮料产品包装
5102-09-07饮料生产设备清洗
5102-09-08饮料工初级考核
5102-10中级饮料制作工培训与考核
5102-10-01水处理
5102-10-02原料前处理
5102-10-03物料调配
5102-10-04物料均质和脱气
5102-10-05物料杀菌
5102-10-06物料灌装与封盖
5102-10-07产品包装
5102-10-08饮料的后杀菌
5102-10-09设备清洗（CIP）
5102-10-10物料发酵
5102-10-11物料浓缩
5102-10-12物料成型与干燥
5102-10-13物料碳酸化
5102-10-14饮料工中级考核
5102-11高级饮料制作工培训与考核
5102-11-01水处理
5102-11-02原料前处理
5102-11-03物料调配
5102-11-04物料均质和脱气
5102-11-05物料杀菌
5102-11-06物料灌装与封盖
5102-11-07产品包装
5102-11-08饮料的后杀菌
5102-11-09设备清洗（CIP）
5102-11-10物料发酵
5102-11-11物料浓缩
5102-11-12物料成型与干燥
5102-11-13物料碳酸化
5102-11-14饮料工高级考核
5102-12技师级饮料制作工培训与考核
5102-12-01水处理
5102-12-02原料前处理
5102-12-03物料调配
5102-12-04物料杀菌
5102-12-05物料灌装与封盖
5102-12-06饮料的后杀菌
5102-12-07物料发酵
5102-12-08物料浓缩
5102-12-09物料成型与干燥
5102-12-10物料碳酸化
5102-12-11培训与指导
5102-12-12饮料工技师考核
5102-13高级技师级饮料制作工培训与考核
5102-13-01水处理
5102-13-02物料杀菌
5102-13-03物料灌装与封盖
5102-13-04物料发酵
5102-13-05培训与指导
5102-13-06饮料工高级技师考核
5102-14饮料工职业道德
5102-14-01职业道德基本知识
5102-14-02饮料制作工的职业道德
5102-15食品安全相关知识
5102-15-01食品安全概述
5102-15-02良好操作规范（GMP）
5102-15-03卫生标准操作程序（SSOP）
5102-15-04危害分析与关键控制点系统（HACCP）
5102-15-05饮料产品生产许可证审查细则（案例）
- 课程负责人
管理员
- 教学团队