食品质量安全管理
所属专业：食品加工技术
课程性质：专业拓展课
课程时长：80 小时
课程学分：5 学分
学习人数：0 人
课程价格：免费
课程性质：专业拓展课
课程时长：80 小时
课程学分：5 学分
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- 课程简介
- 课程团队
- 课程标准
- 课程计划
- 课程公告
- 课程目录
- 评分规则
- 课程评价
课程定位于使学生掌握基本的会计法律法规知识，形成基本的会计职业道德意识，同时为会计从业资格考试做准备。由于课程时间比较有限 ，而所涉及的知识量较多，结合考证准备的要求，本门课程在教学中，采用教师讲授与学生自学相结合的方式。教师选取各章知识中难于理解的难点进行重点的讲授，带领学生突破重点难点，课程教学中不仅讲授知识，更帮助学生总结学习的方法；同时，教师有意识地设计和选取比较简单的章节由学生以自学加提问的方式完成。所有学习的章节均配合相关的练习题，通过及时的练习强化知识。
课程考核包括理论考核和实训考核两个方面。前者着重就学生的知识能力做出评价，后者则对学生的职业能力做出评判。具体到两项考核中，本课程又采用了“过程+结果”的方式。 1.过程评价 过程评价由任课教师采取让学生进行案例分析、课堂讨论、课后练习或实训等方式对学生的日常学习情况做出评价，主要由以下三个部分组成：（1）专业知识的掌握与应用能力评价；（2）工作态度评价；（3）工作效率评价。 2.结果评价 结果评价主要是通过期末考核的形式来完成的。期末通过采用理论知识测试和实训能力测试来实现，着重考核学生的理论知识的掌握情况与对知识的运用能力。
食品质量安全标准与法规
中国食品法律法规体系
食品安全法
产品质量法
农产品质量安全法
食品质量安全市场准入制度
相关法律法规
食品农产品认证
无公害农产品
绿色食品
有机食品
中国食品标准
国际食品标准
影响食品安全性因素及其预防
食品危害因素的类别
食品的化学性危害
食品的生物性危害
食品的物理性危害
影响食品安全性的因素及其预防
食品的细菌污染及其预防
食品的霉菌污染及其预防
食品的病毒污染及其预防
食品的寄生虫污染及其预防
农药残留及其预防
兽药残留及其预防
食品的有害金属污染及其预防
食品加工过程中产生的有毒有害物质及其预防
食品添加剂的安全性及非法添加物及其预防
饮用水中的有毒有害物质及其预防
包装材料和容器的安全性及其预防
迁入食品的环境污染及其预防
食品质量控制
ISO 9001质量管理体系
食品质量控制方法
食品质量控制方法应用
食品安全保障技术
食品良好操作规范
卫生标准操作程序
危害分析与关健控制点原理
危害分析与关健控制点应用
食品安全管理体系
ISO 22000食品安全管理体系
- 课程负责人
管理员
- 教学团队